C’est à Lastours
à 12 km au nord de Carcassonne au coeur du pays cathare que Jean Marc Boyer vous accueillera dans son établissement Le Diable au Thym.
Entre vignobles du Minervois et du Cabardes, le restaurant s’adosse au versant ensoleillé de la Montagne Noire, sur la rive de l’Orbiel.